钱江晚报小时新闻记者施雯文/摄
△姜中极品——小林黄姜
吃了整整一年的老姜，我们马上能吃上“小鲜肉”生姜了。
杭州余杭小林黄姜专业合作社如今有亩姜地，这几天农户们正忙着收姜，送往杭城各大商超和菜市。
小林黄姜有生姜中的“爱马仕”之称，而产小林黄姜的小林乡，正是发现良渚文化时期古稻田的地方。
今天，我们就来说说小林黄姜那些事。
1】玉架山是个什么宝藏山
在古城以东陆路30公里的地方，余杭东湖街道茅山社区，一座不起眼的小土坡上，考古学者曾发现近3万平方米良渚文化时期古稻田。
（茅山遗址，文保部门供图）
省文物考古研究所所长刘斌推测，这里曾经是良渚时期的粮食功能区，水稻收割以后，可以走水路用船运到古城里。
而在茅山以北1公里外的地方，东湖街道结网社区一片不起眼的空地上，省考古所的工作人员，已经待了12年。
（玉架山遗址，文保部门供图）
虽然地势比较平坦，但这个地方名唤“玉架山”，顾名思义，让人联想到良渚的玉。
而玉架山西南面的横山，却发现了大量的高等级贵族墓葬。
这两座看不见的山，是一处由六个相邻的环壕围沟组成的良渚文化完整的聚落遗址，总面积约15万平方米。
（玉架山遗址发掘现场，文保部门供图）
玉架山之于良渚古城，是怎样一种关系？
省考古所王宁远研究员说，如果把良渚古城比作首都的话，那玉架山至少也是个省会城市。
这个“省会城市”如今也确实挺繁华，周围有很多居民区和知名企业，但此地却至今封闭，因为考古工作还在进行中。
目前，玉架山遗址已经清理出良渚文化墓葬座、灰坑22座，建筑遗迹10处，出土陶器、石器、玉器等各类文物近件（组），是迄今为止清理良渚文化墓葬数量最多的遗址。
2】小林乡的小林姜
不论茅山、玉架山还是横山，在撤村建社之前，它们都属于一个叫“小林乡”的地方。
年以后，城市化的进程，原小林乡村民陆续征迁。
现在唯一保留当年乡貌的，是一条小林老街，这里曾是小林乡中心村-结网村的地界。
（小林黄姜正值采收期）
在没发现良渚遗址前，小林最出名的是生姜，当地家家户户种稻、种姜。北宋《太平寰宇志》、明《本草纲目》都有记载。
对种姜这件事，小林人有多执着？
在结网社区一带没开发的空地上，居民还在见缝插针种生姜。
当地人种的是一种俗称“小林黄姜”的地方品种，学名“浙江红爪姜”。
和山东莱芜大姜不同，这个品种自带清香，个头小姜味浓郁，肉嫩纤维少，是本省乃至全国表现最优异的小种姜。
（传统窖藏生姜的方式）
可惜，因为种姜人骤减，这个品种一度濒临灭绝。
徐建荣是原小林乡人，他说，在没征迁的前些年，全村人都是上半年种姜，下半年种稻，这是祖祖辈辈延续下来的传统。
过去，爷爷、爸爸种姜，开船去杭州卖姜，很受城里人欢迎。
不过，成年后的徐建荣没有延续祖辈的事业，去了隔壁运河街道，搞水产养殖。
3】小林姜之前为什么没人要
“小林黄姜这个品种不行，我们找人种了去农博会上卖，个头很小，根本没人要。”
年，一次偶然和当地农业部们的聊天，让徐建荣颇感意外。
“过去，每到10月，我和我爸都要睡在姜地里守夜，因为经常有人来偷姜，当年卖得这么俏的姜，怎么可能没人要！”
（徐建荣家的姜地）
一定是哪里出了问题，徐建荣决定重操旧业，自己种姜。
年开春，跑回村里收姜种的徐建荣惊讶地发现，整个小林，就只剩不到2亩地的姜了。
生姜怕涝，江南的梅雨季节，最容易得姜瘟病。
这病一发不可收拾，得了病的姜地，就会没有产量。
据全国第三次农业种质资源普查，浙江有60个地方品种姜，小林黄姜是最抗姜瘟病的品种。
（有喷滴灌设施的生姜地）
不过，自古种姜，农田采用的是漫灌，这种方式，很容易让生姜根系受涝，引发姜瘟病。
徐建荣改良了灌溉方式，采用喷滴灌技术，给姜地适量补水，防止了姜瘟病的发生。
扛着自家生姜，去农博会叫卖的徐荣建没想到，第一天，大伯大妈们就把生姜一抢而空。
4】夏吃姜的说法是怎么来的
中国，自古有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。
现在，我们收姜是在11月份，但自古种姜的小林，过去收姜是在初夏6月。
那会儿，没有很先进的保鲜方法，这也从一方面印证了“夏吃姜”的传统说法。
（用生姜种生姜，一颗能长这么大）
为什么老底子会在6月收姜？
徐建荣说，只要气温超过35℃，生姜就会停止生长。因为，接下来要种水稻，生姜自然就收了。
在浙江，即使7-8月生姜种在地里，也不会长大，过去，大家就觉得6月份，生姜已经成熟。
把姜继续留在地里，9-10月气温下降，它会继续生长。
（今年徐家地里的姜王）
一两重的姜种，最后会长成至少2斤重的鲜姜。
盛夏时，徐建荣会给自家姜地盖上黑纱遮阴，防止姜叶灼伤，安然度夏后，迎来丰收大季。
今年，徐家地里的姜王，重量超过4斤。
5】良渚先人有没有吃过小林黄姜
吃了整整一年的老姜，眼下新姜上市，咱们马上嫩吃上“小鲜肉”了。
徐建荣组建了小林黄姜专业合作社，这些年已经发展了亩姜地，这几天农户们正忙着收姜，送往杭城各大商超和菜市。
在文章最后，我们来探讨一个有意思的问题。
良渚时期的文化，一大核心是农耕文化。
既然小林乡的茅山、玉架山遗址是良渚时期的，那么，村民生姜和水稻轮作的古老耕种方式，是否可以上溯到良渚？
要回答这个问题前，我们先要弄清楚，良渚时期，到底有没有生姜？
据资料记载，姜至今没有发现野生种，它的起源，也尚无定论。
农学界能确定的是，姜起源于亚洲的热带、亚热带地区，也就是说，姜有可能是中国的原生物种。
“蔬菜类比较难保持到现在，我们考古没有发现过生姜。”
而像稻谷、瓜类种子这些有硬壳的东西，在良渚遗址中多有发现，至于蔬菜类是人工种植，还是野外采摘，王宁远说，考古学者也无从考证。
良渚先人，到底有没有品尝过姜中极品——小林黄姜的滋味？
我们，不得而知。
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