道家ldquo仙食rdquo,茅

茅山长满乌饭草，采来乌草煮乌饭。

茅山山脉一带的民间，有个老习俗，每逢农历四月初八，家家户户都要吃乌饭。乌饭即乌黑色糯米饭，“米泡泡是绿的，蒸蒸是蓝的，放放就黑了！”如此魔幻的描述，说的是乌饭。其色是用一种叫青精树叶染制而成，有一股特殊的香味。刚出锅的乌米饭乌黑亮泽，散发出诱人的清香，经过细细品味之后，会感觉越来越香，糯叽叽的香甜米粒在你的味蕾中绽放开来，是一种自然清新的感觉。

关于乌饭，道，佛信士传说不一，道家称“仙食”。南朝梁时，茅山著名道士陶弘景说王褒食用此饭，长生不老。唐代诗人皮日休，陆龟蒙同游茅山，讲食此饭并留下了赞美篇。

皮日休诗同:“传得三元了饭名，大宛间说有仙卿。分泉过屋春春米，拂雾飘衣折紫茎、蒸处不教双鹤见，服来惟怕五云生，草堂空坐无饥色，时把金津漱一声。

陆龟蒙则诗日:“旧闻香积金仙食，今见青精玉斧飧。自笑镜中无骨录，可能飞上紫霞端。”可见他们对乌饭的喜爱。

制作方法

摘春季的新叶洗净，于石臼中杵碎，置入锅中，加水和少许明矾，然后将淘好的糯米连同筲箕浸入其中一夜，次日清晨，米已墨绿，闻有异香。浸好的乌米可蒸可煮，唯因浸泡了一夜，煮饭时加水须少，没过乌米即可。

营养价值

乌饭是采用鲜嫩的南烛叶和大米烧煮，南烛叶苦、平、无毒，止泄除秽，强筋益气，含有17种氨基酸和多种维生素，以及钙、磷、硒等对人体有益的微量元素，具有滋补、抗衰。防病等功效。久服轻身明目、黑发驻颜。所以，道家将其推为“仙食”。

关于吃乌饭的来历,民间传说是为了纪念孝子目莲。相传目莲的母亲因故被阎王打入十八层地狱,目莲给母亲送饭,每次送给母亲的白米饭,都被看守地狱的恶鬼抢去吃了,母亲经常挨饿。为了不让母亲饿肚子,目莲翻山越岭,遍尝百草,发现一种汁液发乌的树叶,清香生津,提神开胃,因其煮成的糯米饭,虽然颜色发黑,却十分可口。目莲煮成乌饭,送往狱中,恶鬼见饭乌黑,以为是不洁之物不敢吃,只好给目莲妈吃,目莲母亲吃了乌饭,日渐康健。目莲的行为感动了佛祖,使母亲得以复活,目莲终于和母亲重新团聚。人们被目莲救母亲的孝心和事迹所感动,四月初八吃乌饭就相习成俗。