创建东亚文化之都打造山水花园名城
清明临近，茅山老区迎来了“明前茶”的采摘期。俗话说：“明前茶，贵如金”，因芽嫩色翠味醇，堪称茶中珍品。
茅山，为我国“道家七十二福地”中的“第一福地”，也是我国著名的六大山区抗日根据地之一，隋代时就被誉为江南茶乡。
三国时期，茅山著名道士葛玄在这里开辟茶圃，修道养生。至南朝，隐居茅山的“山中宰相”陶弘景在《杂录》中留下记载：“苦茶轻身换骨，昔丹丘子，黄山君服之”。至唐代，“茶圣”陆羽又在茅山道观写下了《茶记》一卷。
鲜叶
如今，茅山地区茶叶品类众多，当地茶农凭借着千百年来对制茶的理解与技法沉淀，形成了独到的“茅山手工茶制作技艺”，培育了“茅山长青”、“茅山翠眉”、“茅山炒青”近20个茶叶品种。如今，“茅山手工茶制作技艺”被列入镇江市第六批非物质文化遗产名录。
一叶一芽
“采摘”是制茶的第一步，看似简单的环节背后蕴藏着精湛的技法。根据其成熟度，叶子依次分为“单芽、一叶一芽、一芽二叶”，采摘手法有“嫩采、中采、开面采”等。采下后的叶子稍稍摊晾后，即进入“杀青”的关键环节。
杀青
杀青遵从“高温杀青，闷抛结合，少闷多抛，老叶嫩杀，嫩叶老杀”的原则，叶子即可达到“熟、透、均”的形态。
整形
杀青后，先整形、后摊凉或先摊凉、后整形，也可直接揉捻、烘干。单芽经杀青、整形、摊凉、干燥后成为“长青”，它扁圆挺直，冲泡芽头朝上；一叶一芽经杀青、摊凉、做形、挥干后成为“翠眉”，它扁平直立，色泽嫩绿，体表无茸毛；一芽二叶经杀青、揉捻、揭块、干燥后成为“炒青”，它形似弯眉，香气鲜锐，延展性强。
作为红色革命老区，多少年来，茅山茶农以持之以恒的匠心和最朴实的手工技法，让深藏在大山里的这抹茶香沁入了每一位中华儿女的心田。
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