春季×野菜
四季更替，适时而食，
三月和煦的春风，
吹绿了山间的野菜，
春季限定美食季也随之到来，
谁能拒绝这纯天然的绿色美味呢？
反正茅茅不能！
春色可餐，快来浅尝一下吧！
01春笋
洁白如玉，肉质鲜嫩。
立春后采挖的笋，
洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，
有着“菜王”之称。
茅山森林世界的水韵道家元气丹，
春笋清脆，菠菜微甜，虾仁爽弹，
一颗便汇集了春天的味道。
茅山肴·道家菜的春笋煨咸肉，
则是另一种鲜美。
年前腌制的咸肉搭配新鲜采摘的春笋，
咸香与鲜甜完美融合，
令人垂涎欲滴。
02野蒜
芳香四溢，清爽解腻。
野蒜，又名薤白、小蒜，
有着独特的香味和甜味，
还具有通阳散结、行气导滞的功效，
经常食用对降低血糖有益。
野蒜的吃法有很多，
可以做小蒜饼、包饺子、拌豆腐、
炒腊肉、炒鸡蛋、炒竹笋等。
春季里的小蒜饼最受食客喜爱，
金黄酥脆的外皮下，
是微甜软嫩的内心，
一口下去，唇齿留香。
03马兰头
营养丰富，清热解毒。
马兰头，又名马兰、红梗菜，
含有丰富的营养成分，
有着清热利湿、解毒消肿的功效。
凉拌马兰头最是清爽，
吃惯了大鱼大肉，
来点小清新也未尝不可。
保朴山房的清心明炉马兰，
更是值得一尝！
汤底酸辣开胃，混合着马兰的鲜爽，
仿佛清新的春天在口腔之中绽放。
04荠菜
翠绿可口，味极鲜美。
荠菜为野菜中味最鲜美者，
富含11种氨基酸，多种维生素，
美味可口，营养丰富，
有着“百蔬之冠”之称。
荠菜吃法多样，
清炒、凉拌、包馄饨等，
皆清香可口，风味独特。
茅山南湖养生度假庄园的仔鹅荠菜汤圆，
汤圆外皮软糯，内里清脆，
搭配滋补的鹅汤，鲜上加鲜。
05韭菜
肥嫩幽香，性温散寒。
春寒还料峭，春韭入菜来。
韭菜又叫“起阳草”，
春天吃韭菜，有祛阴散寒之效。
韭菜含水量高达85%
热量较低，含有较多维生素C，
素有“菜中之荤”的美称。
保朴山房菜园内
自种的韭菜营养价值极高，
加入地衣一起翻炒，肥嫩美味。
06香椿
树上蔬菜，香气浓郁。
香椿被称为“树上蔬菜”，
是香椿树的嫩芽。
曾与荔枝一起作为南北两大贡品，
深受宫廷的喜爱。
苏轼曾盛赞“椿木实而叶香可啖”。
香椿不仅营养之丰富远高于其它蔬菜，
且具有较高的药用价值，
曾为宴宾之名贵佳肴。
其中最常见的做法为香椿炒鸡蛋，
金黄翠绿相间，
香椿味浓，鸡蛋软嫩，
具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。
07豌豆苗
清香滑嫩，爽脆可口。
豌豆苗，
又被称为“豌豆尖”“龙须菜”，
其营养丰富，
含有多种人体必需的氨基酸，
且味清香、质柔嫩、滑润适口。
豌豆苗营养价值高，且绿色无公害，
用来热炒、做汤、涮火锅，
都不失为餐桌上的上乘蔬菜，
倍受广大食客的青睐。
煮面时烫上一撮，
更是清香滑嫩，鲜美独特。
源自山野，风味浓郁，
珍贵的春季限定野菜当然不只这些，
更多不容错过的春天味道，
等待你亲自来品尝~
责任编辑：徐敏华
统筹审发：周晔
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