江苏句容,好山好水出好茶

江苏句容，位于神奇的北纬31度线上。这里，山川秀丽、生态优越、物阜地优、四季分明，亚热带季风气候，十分适宜种植茶叶。许多山丘岗地环境优越，“小气候”似云似雾，这里生产出来的茶人称云雾茶。句容茶叶，以其优良的品质，深受消费者青睐。

　　芽尖好山好水育好茶

　　每年三月，茶树的枝头纷纷冒出嫩绿的芽，将这芽尖摘下，便是制作茶叶最好的材料了。句容市茶叶协会会长、茅山茶场场长戴军舰介绍，句容的好茶叶采取单芽制作而成，其次是用一芽一叶或一芽一叶和一芽二叶按比例加工而成，至于一芽二叶以下的在当地很少有茶场加工，所以句容的茶叶总体上量少而质好。在价格上处于顶端的本地极品“茅山长青”，每斤售价达元，依次为本地高档白茶、翠眉、碧螺春和炒青。

　　正所谓，好山好水出好茶。茶叶的好品质，离不开良好的自然环境。句容市地域总面积平方公里，境内南有茅山山脉，北有宁镇山脉，全市岗坡地占总面积的71.29%,平原占总面积12.42%，有“五山一水四分田”之称。冬夏季长，春秋季短，年均气温15.1℃，年均日照小时，常年平均相对湿度79%，年均无霜期天，降雨量以上。在这样良好的气候条件下，茶树生长期－天。生长期长决定了茶叶的内质更好；而低山、丘陵和岗地土壤酸碱度适宜，矿质元素含量丰富，较高的森林覆盖率致使历年沉积的有机物多。

　　特级的“茅山长青”对鲜叶的要求非常严格，句容20多个茶树品种并不都是适合制作“茅山长青”，只有4个品种为适制精品树种。茶叶全部采用单芽制成，芽长2－2.5cm长短一致的为特一级，芽长1.5cm以上的为特二级。戴军舰介绍，“茅山长青”于年试制成功，年制定了“茅山长青”茶和“‘茅山长青’茶生产技术规程”江苏省地方标准，为“茅山长青”茶标准化生产制定了统一的地方标准；“茅山长青”商标使用实行许可制度，对茶企每年授权一次，并签订商标使用合同。年9月，在农业农村部农产品地理标志评审中，专家评委对句容“茅山长青”茶叶给予了高度评价，经过激烈角逐，“茅山长青”茶叶顺利通过了审评，在通过公示后获得国家农产品地理标志称号。年1月15日，“茅山长青”农产品地理标志保护工程正式启动；3月9日，句容市茶叶协会编制完成了“茅山长青”茶农产品地理标志团体标准，从感官指标入手，将过去的三个等级统一为五个等级，分别是特一级、特二级、一级、二级、三级。

　　“茅山长青”，作为农产品地理标志保护品牌，具有区域性生产特点，品质优良，名气响亮，是句容市名特优新茶叶中的主打品牌，曾获“江苏名牌产品”称号，年“茅山长青”商标被江苏省工商行政管理局评定为“著名商标”，是江苏省农产品区域公用品牌，江苏十大名茶之一。经中国茶叶品牌价值评估课题组评审，“茅山长青”年区域公用品牌价值为人民币16.04亿元。以“茅山长青”为主的句容市名特优茶在全国“中茶杯”“陆羽杯”评比中也是屡屡获得特等奖。

　　指尖茶艺技能全提升

采茶时节，身背茶篓的采茶工人穿行在一行行翠绿的茶树丛中，成为乡村田野中一道美丽的风景。在行香绿润茶场，采茶工人除了配备往年采茶必备的工具之外，脸上还佩戴着一副口罩。场长王荣告诉记者，今年受疫情影响，茶叶的销量较往年大幅下降，目前生产的春茶大多在仓库中科学保鲜存放。

　　新鲜的茶叶在指尖翻舞，要经过摊放、杀青、摊凉、理条、整形、干燥等多种工序，工艺流程、加工环境、感官指标、理化指标、卫生指标等，都必须严格符合相关标准。王荣介绍，茶叶的品质取决于每一个生产环节，任何一个环节都不能出现问题。茅山长青在成品茶业包装前，都由专家进行品鉴，对符合标准的茶叶给予包装并贴地理标志标识，不符合的不发放地理标志标识。绿润茶场成立于年，并以此为核心于年成立容润茶叶专业合作社，生产的茶叶品质稳步提升，先后获得第十一届、十二届“中茶杯”一等奖、特等奖，并多次获得“陆羽杯”“三山杯”一等奖，受到客户青睐。

　　句容是著名的茶叶古产地，手工制茶历史影响深远。据介绍，句容种茶、制茶历史可追溯到年前魏晋南北朝时期，南朝梁代的陶弘景辞官隐居茅山45年，他在《杂录》中有“苦荼轻身换骨，昔丹丘子、黄山君服之”的记载（茶字，古作荼）。唐代乾元年（年）陆羽也在茅山隐居，并与茶叶、茶具为伴，在茅山道观写出了《茶记》一卷，为日后创作专著《茶经》打下了坚实基础。宋代时，“茅山手工茶”中的“乾茶”已作为进贡皇室的贡品。年“茅山手工茶制作技艺”录入镇江市非物质文化遗产名录，成为镇江市非物质文化遗产保护产品。

　　近年来，句容市积极开展茶叶操作技能及茶艺培训活动，先后在葛园举办“茅山长青”机械制茶和手工制茶培训班，在扬州大学举办“部级高素质农民培训班句容班”，在句容图书馆进行茶艺实操培训，组织参加扬大第二批生产管理和制茶技术培训班。年4月18日，句容市茶叶协会与句容市农业农村局、人社局、总工会联合举办江苏省手工制茶职业技能大赛暨句容市“茅山长青”茶叶加工职业技能竞赛，产生一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名，一等奖获得者荣获市社会和人力资源保障局颁发的“句容市技术能手”称号，一等奖和二等奖3人获得市茶叶协会颁发的“句容市制茶大师”称号。5月12日，句容9名制茶能手参加了江苏省茶叶行业茶叶加工职业技能竞赛暨第六届江苏省手工制茶职业技能大赛，选手周性枝获得比赛二等奖和“江苏省制茶大师”称号。9月23日，在湖北恩施举办的第五届全国茶叶加工绿茶职业技能总决赛中，句容选手周性枝取得了全国比赛第二名，获得金奖，选手孔凡明获得铜奖，周性枝还同时荣获得了“全国技术能手”称号。

　　舌尖绿色有机无公害

南京市民许先生是南京大学的一名博士，喝句容茶是他多年的爱好。“每年都要买上七八斤句容茶，不仅口感好，而且喝得放心。茶的内质好。”许先生告诉记者，他的老家在句容后白镇，每两三个月就会回来一次，所以对这里的生态环境非常了解。茶叶的内质包括香气、滋味、汤色、叶底，如特一级“茅山长青”茶，内质香气要求清香幽雅、滋味鲜爽，而一级“茅山长青”茶香气嫩香持久、滋味为鲜醇。茶的内质，与生产过程中的绿色、生态、有机息息相关。

　　“句容，离生态很近，离都市不远！”早在年，农业部发布实施“无公害”农产品产地标准，随后又发布、实施“绿色食品”、“有机茶”原料基地环境标准。随之，句容开始推行生态茶园建设。以实现“优质、高产、高效、生态、安全”为目标，开发“无公害茶”“绿色食品”“有机茶”，实行茶叶市场准入（qs认证），推进茶叶生产经营的标准化、规范化。在生态茶园建设中、推行更新茶树品种、均衡施肥、安全植保、防冻防灾、节水灌溉、清洁化加工、冷藏保鲜等新技术，实施产品质量全程控管。从年开始，全市许多茶场分别获省级、国家级无公害茶叶产地、无公害农产品、有机食品、绿色食品生产单位称号，以及茶叶科技示范基地、农业科技成果转化基地、茶叶标准化试验示范基地、诚信、优质、环保、绿色、生态种植基地等荣誉称号。到年，全市经具有资质认证机构认证并颁发证书的无公害茶叶产地达2万余亩，有机茶原料基地亩。

　　作为农产品地理标志保护品牌，“茅山长青”对于绿色生态的要求更为严苛。戴军舰告诉记者，“茅山长青”的肥料以秸秆腐化、动物粪便等有机肥为主，采用灭虫灯、黄板等物理方式为主的虫害防治方法。根据“茅山长青”农产品地理标志申报要求，只有取得绿色食品证书才能使用地理标志标识，有了绿色食品证书，其生产农事记录、肥料农药的施用等必须符合绿色食品的标准进行管理，从而使“茅山长青”精品茶叶有了安全保障。同时，《“茅山长青”农产品地理标志管理规定》和《“茅山长青”农产品地理标志实施方案》，还实施了“‘茅山长青’农产品地理标志精品溯源工程”，对全市获得绿色食品的企业进行“茅山长青”农产品地理标志精品溯源，采用丈地块、限品种、限产量、防假冒、贴标识、上网络等做法进行“茅山长青”精品溯源工作。符合“茅山长青”精品标准的，才能贴上“茅山长青”农产品地理标志标贴。标贴上附有 　　茶叶一头连着千万茶农，一头连着亿万消费者，是为茶农谋利、为饮者造福的产业。做强茶产业，是推进农业供给侧结构性改革的重要内容，是助力脱贫攻坚的重要途径，是发展现代农业的重要任务。

　　目前，句容市茶产业总体呈现为，茶园面积保持稳定，茶叶效益有所提升，全市茶园总面积约5万亩，茶叶总产量吨左右，茶叶总产值近5亿元。一个优秀茶叶品牌的培育，对于带动城市形象和知名度提升意义匪浅。“茅山长青”作为农产品地理标志保护品牌，正在翠绿碧波中扬帆远航、驶向辉煌。戴军舰表示，通过“茅山长青”农产品地理标志的实施，将使句容“茅山长青”品牌茶叶再次提档升级，增强“茅山长青”茶叶市场信任度和美誉度，品牌创建工作再上台阶，最终把句容茶产业做强做大，为句容市乡村振兴作出新的贡献。

（撰文：朱维宾张荣新樊道琴周飞）